雙孢菇原種及栽培種生產(chǎn)管理

    麥粒培養(yǎng)基的配制
   
　　配方與處理：麥粒100公斤，發(fā)酵后干貯糞草或糠殼10～20公斤。碳酸鈣或石高粉1～2公斤。
   
　　麥粒營養(yǎng)豐富，菌絲生長旺盛，為防止菌絲活力早衰，每100公斤麥粒中加放硫酸鎂50克，磷酸二氫鉀100克，效果較好。麥粒顆粒飽滿表皮厚，無蟲蛀破粒，一般以經(jīng)過休眠階段的隔年陳麥浸泡效果好，吸水軟化快。
   
　　將麥粒浸入1%～2%的石灰水中浸泡，水面要高出麥粒10～15厘米，并經(jīng)常攪拌，撈去浮粒浸泡時間隨水溫高低靈活掌握。以麥粒內(nèi)部浸至無白心時為準(zhǔn)，一般水溫在26攝氏度左右時大約需浸12～14小時。浸好的麥粒撈出瀝水，再倒在干凈的水泥地面上吹晾，待麥粒表面水分適度收干后，便可拌入預(yù)濕的糞草填充粒、石高粉等。按著裝入菌種瓶內(nèi)麥粒吸水量控制的標(biāo)準(zhǔn)是：每100公斤麥粒吸水吹晾后，濕重達(dá)136～140公斤為度。
   
　　也可將麥粒用清水浸泡8小時左右，再轉(zhuǎn)入沸水中煮，煮沸15～20分鐘。當(dāng)麥粒熟透不破不爛時，撈出瀝水進(jìn)行攤晾，待麥粒表面水分收干適度時，再按上述方法配料。此法麥粒待水均勻?qū)Πl(fā)菌有利。
   
　　麥粒吸水調(diào)濕后含水量必須適度。含水過低，質(zhì)地硬、菌稀穿透難、養(yǎng)殖數(shù)量少、播種后易染菌；含水過高，質(zhì)地軟泡、滅菌時易破裂、淀粉滲出糊狀、易使麥粒粘結(jié)成團(tuán)、菌絲蔓延后會產(chǎn)生菌被現(xiàn)象。此外，填充料預(yù)濕后的含水量應(yīng)與麥粒含水量接近。
   
　　填充料或叫封口料、導(dǎo)引料、過橋料等。能固定谷粒培養(yǎng)基，縮小谷粒之間空隙，從而有利于種塊定植吃料封面，有利菌絲均勻蔓延生長，避免了谷粒松動后造成的菌絲斷裂或產(chǎn)生菌被等現(xiàn)象。常用的填充料有糞草、泥土、谷糠、谷殼等。填充料用量約占谷粒培養(yǎng)基的10%～20%。一般要求較碎較短，最好是經(jīng)過研制發(fā)酵，配制混合時，其須濕后的含水量要求谷粒含水量相對一致。發(fā)酵干貯的填充粒不霉變。過長過粗的材料需粉碎、糞草要在麥粒吹晾前4小時左右，用石灰水清水預(yù)濕，PH8左右。含水量為55%預(yù)濕好的糞草用其一半作填充料與麥粒、石膏粉等合拌勻后裝瓶，再將一半糞草作基質(zhì)表面封口料使用。
   
　　麥粒培養(yǎng)基分裝時要上下震動，以利基質(zhì)結(jié)合相對緊實(shí)，分裝結(jié)束后不必打洞并可按常規(guī)滅菌，冷卻后結(jié)入種源，此法省工方便，是麥粒培養(yǎng)基大生產(chǎn)時常用的方法。
   
　　滅菌時間：麥粒結(jié)構(gòu)緊實(shí)，熱穿透作用慢，滅菌時間要長，滅菌方式以高壓滅菌效果較理想。通常1.5千克壓力保持3小時以上，常壓滅菌100攝氏度時保持10～12小時以上。
   
　　棉籽殼培養(yǎng)基的配制
   
　　棉籽殼是顆粒型結(jié)構(gòu)原料，其營養(yǎng)成分合理。菌絲不易徒長，是食用等菌種廣泛采用的培養(yǎng)材料，用棉籽殼作培養(yǎng)基生產(chǎn)蘑菇菌種。一般1瓶棉籽殼菌種可代替2～2.5瓶糞草菌種使用，蘑菇制種采用發(fā)酵棉籽殼作培養(yǎng)基時，可采用以下方法：
   
　　棉籽殼100公斤、干豬、牛糞粉10～15公斤，石高粉3～4公斤，過磷酸鈣0.5～1公斤，石灰4～5公斤。先將棉籽殼、干糞粉和一半石高粉用石灰水或河泥漿水預(yù)濕，使其含水量為60%～65%。經(jīng)混拌均勻后建堆。堆高1米，高1.3～1.5米。建堆后覆蓋薄膜并在料堆上每隔25～30厘米間距打洞。以利透氣發(fā)酵，待棉籽殼發(fā)酵均勻，外觀呈紅棕色時拆堆。打散曬干備用。使用前，提前4小時左右用石灰水清水調(diào)濕。使其含水量達(dá)55%～60%，PH值 8.5～9，經(jīng)分裝后滅菌一般1.5千克壓力保持3～3.5小時。
   
　　接種方法
   
　　接種前必須使用瓶溫降至30攝氏度左右，防止高溫接種熱死菌種。有冷卻完在冷卻完接種，每支母種可轉(zhuǎn)3～4瓶原種，接種前首先把接種箱打掃干凈，噴2%來蘇兒。再把已滅菌好的菌種瓶及工具全部搬入進(jìn)去，然后按常規(guī)對接種箱進(jìn)行嚴(yán)格消毒。
   
　　接種需要嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)行。接種者取好菌種塊的同時打開原瓶塞，接種者將菌種塊取出，快速接入原種瓶，然后將棉塞過火焰后塞好就可。