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發(fā)布產(chǎn)品
一、概述
杏鮑菇因其野生條件下主要發(fā)生于刺芹植物枯死的根莖及周圍土層中，故又稱刺芹側(cè)耳。分類學(xué)上屬擔(dān)子菌亞門、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，由于杏鮑菇菌肉肥厚，菌柄粗壯，質(zhì)地脆嫩，并且食之有一種特殊的杏仁香味，是側(cè)耳屬中味道最好的一種，故被譽(yù)為“平菇王”。
杏鮑菇子實(shí)體內(nèi)含18種氨基酸及部分礦質(zhì)元素等對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，且其呈味物質(zhì)十分豐富，尤其令人食后不忘的杏仁味，使得消費(fèi)者對(duì)其青瞇有加；加之較高的耐貯、耐運(yùn)性，使其保鮮性能及貨架壽命大大延長，也是受市場(chǎng)歡迎的重要原因之一。所以，新世紀(jì)開年以來，不斷有商家在尋求該產(chǎn)品，無論鮮品、烘干或粗制品均可，但是由于我們對(duì)杏鮑菇?jīng)]有投入相當(dāng)?shù)木θラ_發(fā)生產(chǎn)，致使客商空手而歸。這說明了杏鮑菇開發(fā)商品的前景及其潛力。
二、杏鮑菇的生物學(xué)特性
1．形態(tài)特征
子實(shí)體單生或群生，視基質(zhì)營養(yǎng)和水分及菌絲生理度而異；菌蓋幼時(shí)略呈弓形；后漸平展，成熟時(shí)其中央凹陷呈漏斗狀，直徑2-12厘米不等，一般單生個(gè)體稍大，群生時(shí)偏??；菌蓋幼時(shí)呈灰黑色，隨著菇齡增加漸變淺，成熟后變?yōu)闇\土黃、淺黃白色，中央周圍有輻射狀褐色條紋，并具絲狀光澤；菌肉純白色，杏仁味明顯，破口處短時(shí)間變干黃；菌褶延生不齊、白色，與普通平菇相同；菌柄長2-8厘米，直徑0.5-3厘米，不等粗，基部膨大，呈球莖體狀；多側(cè)生或偏生，中實(shí)，肉白色、纖維態(tài)，吸水性較強(qiáng)。
2．生態(tài)習(xí)性
杏鮑菇廣泛分布于德、意、法、捷、匈及印度、巴基斯坦等國，我國新疆及川西等地亦有野生分布，大多著生于朽死的刺芹、阿魏等植物根部及四周土層中，具一定寄生性，故推測(cè)可能與其著生基質(zhì)中有某種成分驅(qū)避害蟲使其得到有效保護(hù)有關(guān)。
3．生活條件
營養(yǎng)條件：野生條件下，杏鮑菇菌絲體只能依靠緩慢分解基質(zhì)而得以延續(xù)和生長，即使在碳氮比80:1以上條件下，仍可頑強(qiáng)生長；但這并不說明其菌絲不需要豐富的尤其是有機(jī)氮源類營養(yǎng)物質(zhì)，人工栽培時(shí)，為保證其分生數(shù)量和生長質(zhì)量，必須予以適量添加；一般認(rèn)為，調(diào)配基質(zhì)碳氮比在20:1左右時(shí)菌絲活力明顯增強(qiáng)，產(chǎn)菇量亦隨之提高。實(shí)際生產(chǎn)中可將棉籽殼、木屑等作為主要原料，調(diào)配氮源時(shí)以麥麩等作為主要輔料，以降低生產(chǎn)成本，并同時(shí)提高菌絲長速及其活力。
溫度條件：與普通平菇相同，杏鮑菇菌絲亦喜25℃左右的培養(yǎng)條件，但其耐受范圍卻在5℃-35℃之間；子實(shí)體生長溫度范圍為10℃-25℃，最適為15℃左右，但亦因菌株而異。一般常規(guī)品種(或菌株)由于開發(fā)生產(chǎn)時(shí)間較長，其溫度型早有定論，杏鮑菇則不然，一是人們對(duì)其尚不太熟悉，二是由于杏鮑菇菌株的來源不同，其溫度特性差異很大，不同國家或不同地區(qū)，從不同的生態(tài)環(huán)境中分離出的種源菌株，其生物學(xué)特性亦不同，溫度特性自然不同，這就需要生產(chǎn)者在引種時(shí)要咨詢明確，在安排生產(chǎn)時(shí)更需明確，尤其在對(duì)外供應(yīng)菌種、簽定某些供求合同時(shí)以及牽涉產(chǎn)品出口時(shí)，更需仔細(xì)，可以說，這是一個(gè)基本指標(biāo)，同時(shí)也是最主要的指標(biāo)，必須十分注意。
水分條件：由于野生杏鮑菇多于亞熱帶草原或干旱沙漠地區(qū)發(fā)生，先天決定了它的自然抗性包括抗干旱能力，但這僅是一個(gè)方面；另一方面，作為一種生物，水是其生命中不可或缺的組成部分，杏鮑菇自然也不例外，就是說，杏鮑菇既具較強(qiáng)抗干旱能力，同時(shí)又需要水分來參與其生命的維持和延續(xù)，因此，人工栽培時(shí)以將基料含水率調(diào)至65%左右為宜；發(fā)菌期間要求調(diào)控培養(yǎng)室空氣濕度70%左右；出菇階段應(yīng)保持85%-９5%的濕度，以確保子實(shí)體正常健康的發(fā)育。
通氣條件：杏鮑菇菌絲和子實(shí)體生長均需新鮮的空氣條件。但在菌絲生長階段，一定濃度的二氧化碳積累，對(duì)菌絲反倒有刺激和促進(jìn)作用，個(gè)中原因尚待進(jìn)一步探討。但在原基形成階段則需較充足的氧氣，應(yīng)控制二氧化碳濃度在0.005%-0.1%之間，子實(shí)體生長階段應(yīng)在0.03%-0.2%之間，該濃度相當(dāng)于通風(fēng)條件較好的普通居室的空氣狀況。
光照條件：與普通平菇相同，杏鮑菇菌絲生長階段不需要任何光照條件，應(yīng)予閉光培養(yǎng)。但子實(shí)體的生長發(fā)育則需適量散射光；一般生產(chǎn)中應(yīng)將光照度控制在500-1000勒克斯范圍內(nèi)，既可滿足子實(shí)體生長需要，又可使產(chǎn)品色澤正常，商品價(jià)值因此而得到提高。
pH值：杏鮑菇菌絲生長可適應(yīng)4.5-8的pH值條件，但其適宜的基質(zhì)pH值為6-7，最適為5.5-6.5，過低或過高都會(huì)對(duì)菌絲發(fā)生不同的抑制作用。
摘自:江西農(nóng)網(wǎng)
杏鮑菇因其野生條件下主要發(fā)生于刺芹植物枯死的根莖及周圍土層中，故又稱刺芹側(cè)耳。分類學(xué)上屬擔(dān)子菌亞門、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，由于杏鮑菇菌肉肥厚，菌柄粗壯，質(zhì)地脆嫩，并且食之有一種特殊的杏仁香味，是側(cè)耳屬中味道最好的一種，故被譽(yù)為“平菇王”。
杏鮑菇子實(shí)體內(nèi)含18種氨基酸及部分礦質(zhì)元素等對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，且其呈味物質(zhì)十分豐富，尤其令人食后不忘的杏仁味，使得消費(fèi)者對(duì)其青瞇有加；加之較高的耐貯、耐運(yùn)性，使其保鮮性能及貨架壽命大大延長，也是受市場(chǎng)歡迎的重要原因之一。所以，新世紀(jì)開年以來，不斷有商家在尋求該產(chǎn)品，無論鮮品、烘干或粗制品均可，但是由于我們對(duì)杏鮑菇?jīng)]有投入相當(dāng)?shù)木θラ_發(fā)生產(chǎn)，致使客商空手而歸。這說明了杏鮑菇開發(fā)商品的前景及其潛力。
二、杏鮑菇的生物學(xué)特性
1．形態(tài)特征
子實(shí)體單生或群生，視基質(zhì)營養(yǎng)和水分及菌絲生理度而異；菌蓋幼時(shí)略呈弓形；后漸平展，成熟時(shí)其中央凹陷呈漏斗狀，直徑2-12厘米不等，一般單生個(gè)體稍大，群生時(shí)偏??；菌蓋幼時(shí)呈灰黑色，隨著菇齡增加漸變淺，成熟后變?yōu)闇\土黃、淺黃白色，中央周圍有輻射狀褐色條紋，并具絲狀光澤；菌肉純白色，杏仁味明顯，破口處短時(shí)間變干黃；菌褶延生不齊、白色，與普通平菇相同；菌柄長2-8厘米，直徑0.5-3厘米，不等粗，基部膨大，呈球莖體狀；多側(cè)生或偏生，中實(shí)，肉白色、纖維態(tài)，吸水性較強(qiáng)。
2．生態(tài)習(xí)性
杏鮑菇廣泛分布于德、意、法、捷、匈及印度、巴基斯坦等國，我國新疆及川西等地亦有野生分布，大多著生于朽死的刺芹、阿魏等植物根部及四周土層中，具一定寄生性，故推測(cè)可能與其著生基質(zhì)中有某種成分驅(qū)避害蟲使其得到有效保護(hù)有關(guān)。
3．生活條件
營養(yǎng)條件：野生條件下，杏鮑菇菌絲體只能依靠緩慢分解基質(zhì)而得以延續(xù)和生長，即使在碳氮比80:1以上條件下，仍可頑強(qiáng)生長；但這并不說明其菌絲不需要豐富的尤其是有機(jī)氮源類營養(yǎng)物質(zhì)，人工栽培時(shí)，為保證其分生數(shù)量和生長質(zhì)量，必須予以適量添加；一般認(rèn)為，調(diào)配基質(zhì)碳氮比在20:1左右時(shí)菌絲活力明顯增強(qiáng)，產(chǎn)菇量亦隨之提高。實(shí)際生產(chǎn)中可將棉籽殼、木屑等作為主要原料，調(diào)配氮源時(shí)以麥麩等作為主要輔料，以降低生產(chǎn)成本，并同時(shí)提高菌絲長速及其活力。
溫度條件：與普通平菇相同，杏鮑菇菌絲亦喜25℃左右的培養(yǎng)條件，但其耐受范圍卻在5℃-35℃之間；子實(shí)體生長溫度范圍為10℃-25℃，最適為15℃左右，但亦因菌株而異。一般常規(guī)品種(或菌株)由于開發(fā)生產(chǎn)時(shí)間較長，其溫度型早有定論，杏鮑菇則不然，一是人們對(duì)其尚不太熟悉，二是由于杏鮑菇菌株的來源不同，其溫度特性差異很大，不同國家或不同地區(qū)，從不同的生態(tài)環(huán)境中分離出的種源菌株，其生物學(xué)特性亦不同，溫度特性自然不同，這就需要生產(chǎn)者在引種時(shí)要咨詢明確，在安排生產(chǎn)時(shí)更需明確，尤其在對(duì)外供應(yīng)菌種、簽定某些供求合同時(shí)以及牽涉產(chǎn)品出口時(shí)，更需仔細(xì)，可以說，這是一個(gè)基本指標(biāo)，同時(shí)也是最主要的指標(biāo)，必須十分注意。
水分條件：由于野生杏鮑菇多于亞熱帶草原或干旱沙漠地區(qū)發(fā)生，先天決定了它的自然抗性包括抗干旱能力，但這僅是一個(gè)方面；另一方面，作為一種生物，水是其生命中不可或缺的組成部分，杏鮑菇自然也不例外，就是說，杏鮑菇既具較強(qiáng)抗干旱能力，同時(shí)又需要水分來參與其生命的維持和延續(xù)，因此，人工栽培時(shí)以將基料含水率調(diào)至65%左右為宜；發(fā)菌期間要求調(diào)控培養(yǎng)室空氣濕度70%左右；出菇階段應(yīng)保持85%-９5%的濕度，以確保子實(shí)體正常健康的發(fā)育。
通氣條件：杏鮑菇菌絲和子實(shí)體生長均需新鮮的空氣條件。但在菌絲生長階段，一定濃度的二氧化碳積累，對(duì)菌絲反倒有刺激和促進(jìn)作用，個(gè)中原因尚待進(jìn)一步探討。但在原基形成階段則需較充足的氧氣，應(yīng)控制二氧化碳濃度在0.005%-0.1%之間，子實(shí)體生長階段應(yīng)在0.03%-0.2%之間，該濃度相當(dāng)于通風(fēng)條件較好的普通居室的空氣狀況。
光照條件：與普通平菇相同，杏鮑菇菌絲生長階段不需要任何光照條件，應(yīng)予閉光培養(yǎng)。但子實(shí)體的生長發(fā)育則需適量散射光；一般生產(chǎn)中應(yīng)將光照度控制在500-1000勒克斯范圍內(nèi)，既可滿足子實(shí)體生長需要，又可使產(chǎn)品色澤正常，商品價(jià)值因此而得到提高。
pH值：杏鮑菇菌絲生長可適應(yīng)4.5-8的pH值條件，但其適宜的基質(zhì)pH值為6-7，最適為5.5-6.5，過低或過高都會(huì)對(duì)菌絲發(fā)生不同的抑制作用。
摘自:江西農(nóng)網(wǎng)