現(xiàn)在市場上流通的花椒椒類產(chǎn)品有很多,讓人眼花繚亂,幾乎分不清楚相互之間的區(qū)別。
一、紅花椒和藤椒的區(qū)別:
1、物種:九葉青屬青花椒體系,紅花椒屬紅花椒體系。
2、附葉:九葉青葉軸上有一片寬寬的葉翼,紅花椒沒有。
3、葉片形狀:九葉青葉形似竹葉,花椒葉是卵圓形。
4、顏色:九葉青成熟以后是青綠色,紅花椒成熟之后為鮮紅色。
3、香氣:紅花椒與九葉青含量不一樣。紅花椒不含清香物質(zhì),而九葉青香氣濃郁,有濃郁的清香味。
4、味道:紅花椒以麻味為主,而九葉青是以麻香為主,麻中帶香,促進(jìn)食欲。