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我國(guó)植物資源豐富，有不少食菜樹種，其中負(fù)盛名的要數(shù)香椿。香椿是一種落葉喬木，高可達(dá)30米以上。屬于見楝科、香椿屬。我們平常吃的香椿，是其幼芽和嫩葉。據(jù)分析，香椿嫩芽每百克含維生素C48毫克，還含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。人們將其嫩芽幼葉洗凈之后，用開水燙過(guò)，切成小丁常伴以豆腐，再加油、鹽、辣椒等，便成為美味的家常小菜。香椿也可以炒雞蛋、炸椿魚，吃起來(lái)滿口溢香，別有一番風(fēng)味。此外，用鹽漬的香椿、香椿醬菜，四季皆可食用。
香椿苗別名椿芽，在四川、湖北又稱椿陽(yáng)樹、椿甜樹。為楝科多年生落葉喬木。
我國(guó)是**用香椿作為蔬菜的國(guó)家，栽培食用的歷史悠久，全國(guó)大部分地區(qū)都有分布，尤其在山東、江蘇、安徽、陜西和河南等地有成規(guī)模的人工栽培。重慶各地目前一般多零星栽培于房前屋后、地旁和溪河邊，僅在巴南區(qū)有少量從山東壽光引種的集中栽植。
香椿苗之香椿的食用部位為其春季初生的嫩芽和嫩枝葉，馥郁芳香，甘美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的調(diào)味作用，能增進(jìn)食欲。香椿炒雞蛋、炸椿魚和椿拌豆腐等皆為傳統(tǒng)名菜，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。隨著人民生活水平的不斷提高，香椿的市場(chǎng)需求量逐年增加，為香椿的發(fā)展帶來(lái)較好的經(jīng)濟(jì)效益，栽培香椿具有較大的市場(chǎng)潛力。經(jīng)理:史震 13371002320 18661302448 15966029696
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