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　　糖是花青苷合成的原料，果實(shí)含糖量與花青苷的合成高度正相關(guān)，糖除作為花青苷的結(jié)構(gòu)成分外，也可能激活某些與花青苷形成有關(guān)的基因。因此，合理負(fù)荷以保證每個(gè)果實(shí)有充足的光合產(chǎn)物運(yùn)入，是紅色品種著色的基本前提。在葉果比太小或果實(shí)著色期葉片已經(jīng)早衰或受傷害時(shí)，即使光、溫、肥等條件適宜，果實(shí)中由于缺糖也不能形成花青苷。這種情況下果實(shí)滯留樹(shù)上只能加劇樹(shù)體的消耗。旺樹(shù)的葉果比雖然很大，但由于梢葉和根的建造耗用大量光合產(chǎn)物，果實(shí)中的糖分累積少，著色差。

　　乙烯利能促進(jìn)蘋(píng)果果實(shí)著色，但也同時(shí)促進(jìn)了果實(shí)的過(guò)熟和軟化，套袋和藍(lán)紫色輻射均明顯促進(jìn)蘋(píng)果著色，而乙烯釋放量并沒(méi)有相應(yīng)增加；ABA具有一定的增色作用; 茉莉酸及其甲酯化合物具有類(lèi)似ABA的作用，能刺激乙烯產(chǎn)生，促進(jìn)成熟，增加花青苷的積累，尤其能促進(jìn)類(lèi)胡蘿卜素的合成; 2,4-D促進(jìn)著色可能是通過(guò)乙烯起作用; CTK, GA能夠延遲葉綠素的降解，常有保綠作用。

 

　　二、光照

　　光照對(duì)蘋(píng)果果實(shí)著色不可缺少。一般在樹(shù)冠中處于自然光強(qiáng)70%部位的果實(shí)著色好，40%~70%的部位果實(shí)著色一般，低于30%的部位果實(shí)則不能著色。

 

　　三、晝夜溫度差

　　晝夜溫差大有利于同化物的積累和果實(shí)著色，當(dāng)晝夜溫差雖大但夜溫偏高的情況下，果實(shí)著色并不理想； 而在夜溫偏低時(shí)，果實(shí)著色亢進(jìn)。日晴暖夜冷涼、晝夜溫差大，才是果實(shí)著色理想的溫度條件。

 

　　四、果實(shí)著色期水分的多少

　　一般秋雨連綿或秋旱都不利于蘋(píng)果果實(shí)著色，兩者都影響同化物生產(chǎn)及向果實(shí)中的運(yùn)轉(zhuǎn)，前者還使光強(qiáng)減弱，直射光量減少，影響花青苷的光合成過(guò)程順利進(jìn)行。

 

　　五、養(yǎng)分的供應(yīng)

　　如氮肥過(guò)量促進(jìn)旺長(zhǎng)，降低果實(shí)中碳水化合物含量，從而影響著色。氮肥多也會(huì)加劇蘋(píng)果樹(shù)梢葉旺長(zhǎng)而惡化樹(shù)冠內(nèi)部的光照，使果實(shí)著色不良。在夏季以后的葉面噴布尿素會(huì)大幅度降低蘋(píng)果著色，可能還與尿素直接抑制色素形成有關(guān)。鉀肥的采用葉面噴布能顯著促進(jìn)蘋(píng)果著色，這種措施的效應(yīng)從萌芽前開(kāi)始直至果實(shí)著色期都能看到。一般土壤中施用鉀肥，在蘋(píng)果樹(shù)長(zhǎng)梢停長(zhǎng)前進(jìn)行效果更明顯。鋅肥對(duì)蘋(píng)果著色也有好的作用。

 

　　六、種植技術(shù)

　　不合理的種植密度、樹(shù)形結(jié)構(gòu)、修剪及其他管理措施，會(huì)導(dǎo)致果園郁閉，通風(fēng)不良，光照變差。過(guò)重短截刺激梢葉旺長(zhǎng)，會(huì)惡化樹(shù)冠內(nèi)光照條件和果實(shí)中碳水化合物含量，不利蘋(píng)果著色；疏剪(包括冬季和夏季)能改善樹(shù)冠受光條件，有助于直射光量的增加和直射光著色品種果實(shí)著色，其他如疏花疏果、合理負(fù)荷、果實(shí)套袋、地面鋪設(shè)反光膜等措施都能不同程度地改善著色。種植蘋(píng)果前應(yīng)當(dāng)因園地條件、品種、年間和季節(jié)的氣候條件變化制定和實(shí)施綜合配套技術(shù)，以求果實(shí)色澤不斷改善。