1、移植初冬香椿落葉后,苗木基本完成木質化過程,進入17天的休眠期,立冬前后即11月上中旬待其通過休眠后移入大棚。但冬季較寒冷時,應及時起苗,起苗時盡量多保留根系,留根長20cm,挖溝假植,根部埋土,苗木上蓋稻草、麻袋等防凍,使香椿在1~5℃溫度下通過休眠,經10~15天后移入大棚。大棚內均勻撒施適量腐熟的農家肥和磷鉀肥,深翻入土,做成1m寬的畦,兩側溝寬30cm。每畦種香椿苗木5~10行,行距10~20cm,株距當年生苗5~10cm,多年生苗10~15cm,每畝大棚可栽香椿苗木5~10萬株。
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大棚香椿:采收春節(jié)前后香椿芽長20cm左右,顏色變紅褐色時開始采收,過15~20天可收第二茬椿芽。由于各單株間生長不一致,實際上4~5天就能采收一次。采收時須用剪刀剪下或快刀片削下芽頭,不能用手掰,以防損傷芽和樹體。次采收時,留下椿頭基部1~2片復葉,第二次留2~3片。開始采收側芽時,必須留下一部分側芽不收,使其萌發(fā)后形成輔養(yǎng)枝,以利恢復樹勢。大棚香椿芽可以從春節(jié)一直采收到4月中下旬,每畝可采收6000斤以上。