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大紅袍花椒，韓城所產(chǎn)則以“穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中”而久負(fù)“中華名椒”之盛譽(yù)。目前大紅袍在我國(guó)華北、華中、華南均有分布。山西省運(yùn)城（風(fēng)陵渡）中條山、河南省伏牛山、太行山栽培較為集中，鄢陵各處均有栽植，且品質(zhì)優(yōu)良。
大紅袍屬落葉灌木或小喬木，高3-6m，莖干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細(xì)小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當(dāng)年生小枝被短柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個(gè)，紙質(zhì)，卵形或卵狀長(zhǎng)圓形，無(wú)柄或近無(wú)柄，長(zhǎng)1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細(xì)鋸齒，表面中脈基部?jī)蓚?cè)常被一簇褐色長(zhǎng)柔毛，無(wú)針刺。聚傘圓錐花序頂生，花色大多為白色或者淡黃色，花被片4-8個(gè)；雄花雄蕊5-7個(gè)，雌花心皮3-4個(gè)，稀6-7個(gè)，子房無(wú)柄。果球形，通常2-3個(gè)，果球顏色大多為青色，紅色，紫紅色或者紫黑色，密生疣狀凸起的油點(diǎn)。花期3-5月，果期7-9月。
大紅袍花椒為四川菜使用多的調(diào)料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一?；ń窔馕斗枷?，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用；據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”大紅袍花椒市場(chǎng)貨源供不應(yīng)求，經(jīng)濟(jì)效益是其他果樹無(wú)法相比的。
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