苦瓜的介紹

    葫蘆科苦瓜屬一年生攀援草本。又名涼瓜。幼嫩果實可供食用，因味苦得名。原產(chǎn)熱帶亞洲，廣泛分布亞熱帶、熱帶及溫帶地區(qū)。中國明代初年列為救荒植物之一，當時尚未普遍栽培。至明代中后期才較多地為南方人所食用，至今仍以華南栽培較多。根系發(fā)達，莖蔓性，易生側(cè)蔓,具卷須。葉掌狀深裂，光滑無毛?；▎涡?雌雄同株,單生,花冠黃色。

    漿果，紡錘形、短圓錐形或長圓錐形，表面有光澤，并布滿條狀和瘤狀突起。因果肉含一種糖苷而具苦味。一般果實色濃的品種苦味較重。每果含種子20～30粒。種子盾形，黃褐色，種皮較厚，表面有刻紋。千粒重150～180克?？喙舷矞?較耐熱，不耐霜凍。生長適溫為20～30℃，但在高溫下仍能正常生長和開花結(jié)果。也較耐澇。屬短日性植物，但多數(shù)品種對日照長短的要求不嚴格。喜光，開花結(jié)果期尤需較強的光照。
    中國長江流域一年一茬；華南地區(qū)春、夏、秋均可栽培。直播或育苗栽植。畝栽約2000～3000株。莖蔓生長旺盛，以側(cè)蔓結(jié)果為主，結(jié)果能力較強，多為支架栽培。因開花結(jié)果與莖蔓生長同時進行，營養(yǎng)需要較多。開花結(jié)果期須預防瓜實蠅和霜霉病為害。一般在花后12～15天采收，過晚則果實開裂，露出鮮紅色果瓤，味由苦轉(zhuǎn)甜。種子忌烈日曝曬，發(fā)芽年限僅1～2年?？喙细扇胫兴?。嫩果富含維生素C,每百克鮮重約含56～84毫克。切片擠去汁液后炒食可減少苦味。