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向日葵（拉丁文：Helianthus annuus），屬向日葵族，一年生本，高1～3.5米。莖直立，圓形多棱角，質硬被白色粗硬毛。廣卵形的葉片通?；ド?，先端銳突或漸尖，有基出3脈，邊緣具粗鋸齒，兩面粗糙，被毛，有長柄。頭狀花序，直徑10～30厘米，單生于莖頂或枝端。
總苞片多層，葉質，覆瓦狀排列，被長硬毛，夏季開花，花序邊緣生中性的黃色舌狀花，不結實。花序中部為兩性管狀花，棕色或紫色，能結實。矩卵形瘦果，果皮木質化，灰色或黑色，稱葵花籽。
生育特點及田間管理一、生育特點
（一）出苗期
當?shù)販剡_到8-10℃時，種子發(fā)芽，首先長出胚根，然后伸出子葉。當出苗到3-4對真葉時為葉形成階段，這一時期決定一生中葉片數(shù)的多少。由3-4對真葉到7-8對真葉期間為花原基形成階段，這一時期決定花盤中小花數(shù)（子實數(shù)）。由7-8對真葉到現(xiàn)蕾期為小花分化和雌雄蕊形成期，這一時期與小花是否可育有關。
（二）現(xiàn)蕾期
當植株出現(xiàn)1cm左右的花蕾時為現(xiàn)蕾期，從出苗到現(xiàn)蕾，春播品種約需35-50d，夏播約需28-35d。向日葵從現(xiàn)蕾后開始快速生長。
(三)開花期
向日葵開花期是生長最旺盛階段，植株高度的一半是在這個時期增長的，從現(xiàn)蕾到開花，春播品種約需25—40d，夏播約需18—24d，開花后3—5d，進入開花盛期。
(四)成熟期
向日葵從開花到成熟，春播品種需35～55d，夏播品種需25—40d。成熟期要求晴朗的天氣，雨水過多或空氣濕度過大，會使病害加劇。
二、水分管理
(一)需水特點
向日葵是抗旱能力很強的作物，種子發(fā)芽需吸收種子本身重量56%的水分。從出苗到現(xiàn)蕾需水占全生育期總需水量的20%左右，現(xiàn)蕾至開花結束占60%左右，開花結束到成熟占20%左右。
(二)灌排水
苗期需水少，一般不澆水，適當干旱，促進根系向下深扎，開花前后需水量迅速增大，及時澆水滿足向日葵需要。后期視情況灌排水。
三、養(yǎng)分管理
(一)需肥特點
每生產100kg向日葵籽實，需氮3.3—6.1kg，五氧化二磷1.5-2.5kg，氧化鉀6.3-13.9kg，向日葵需鉀量高于其他作物。從現(xiàn)蕾到開花特別是從花盤形成至開花，是向日葵養(yǎng)分吸收的關鍵時期。出苗至花盤形成至蠟熟期吸收磷素較多。
(二)施肥技術
1．基肥
以有機肥為主，配合使用化肥，可以為向日葵持續(xù)提供養(yǎng)分。
2.追肥
向日葵需在現(xiàn)蕾之前10片真葉時追肥，每667m2追30kg碳酸氫氨。
四、其他管理措施
(一)間、定苗
向日葵苗期生長快，發(fā)育早，當幼苗出現(xiàn)1對真葉時即應苗。當2對真葉時就應定苗。病蟲害嚴重或易受堿害的地方，定苗可稍晚些，但最晚也不能在3對真葉出現(xiàn)之后。
(二)中耕除草
向日葵田鏟趟3次。第一次結合間苗進行除草；第二次結合定苗進行鏟趟；第三次中耕除草在封壟之前進行。中耕同時，應進行培土，以防倒伏。
(三)打杈和人工授粉
有的向日葵品種有分枝特性，分枝一出現(xiàn)，就會造成養(yǎng)分分散，影響主莖花盤發(fā)育。因此，當植株出現(xiàn)枝杈，應及時打掉。向日葵主要靠蜜蜂傳粉，即可減少向日葵空殼率，又可采收蜂蜜，一舉兩得。在蜂源缺乏的地方，需進行人工輔助授粉，以提高結實率。人工授粉的時間，可在上午9-11時進行。這時花粉粒多，生活力旺盛，授粉效果好。