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 香椿苗香椿盆栽可周年采芽。當(dāng)椿芽長到15--20厘米時將室內(nèi)溫度提高到22℃以上，促進(jìn)嫩葉成絳紫色，不但外觀美，且味濃，較甜，品質(zhì)好。溫度高于30℃時雖復(fù)葉生長快，但纖維多，椿芽著色差。頂芽采收后，上部4—6個側(cè)芽迅速萌發(fā)，經(jīng)15--20天可收第2茬，以后每隔15天左右采收1茬，香椿很嬌嫩，采收時不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。采收宜在早晚進(jìn)行，每次采芽后要追肥澆水。

香椿苗栽植：香椿是速生樹種，主、側(cè)根發(fā)達(dá)，栽前必須細(xì)致整地，施足底肥(圈肥、化肥)。在低山、丘陵平緩坡地、荒地應(yīng)全面深翻或?qū)嵤┧綔?帶)整地，農(nóng)田間作或山地梯田地邊零星栽植也應(yīng)大坑整地，長、寬、深各50厘米。香椿栽植一般在春季土壤解凍后，椿芽萌發(fā)前進(jìn)行，隨起苗隨栽植，栽植深度以超過原莖干土印2~3厘米為宜。而塑料大棚內(nèi)栽培，宜秋末栽植或棚內(nèi)育苗定株。若以生產(chǎn)椿芽為目的，宜選用苗高40厘米、地徑1厘米以上、根幅30厘米矮粗苗木。

香椿苗撫育管理：香椿栽植后要保持土壤濕潤，適時澆水、施肥、除草松土及修剪。以食幼葉為目的的香椿，應(yīng)在芽萌動前，摘除頂或在1米左右處截干，抑制高生長，促使多萌側(cè)芽。同時，還應(yīng)增施肥水，防治病蟲害，以增強(qiáng)樹勢，提高產(chǎn)量。采摘香椿嫩葉以清早或陰天，葉長15~20厘米為宜，香椿園宜于4月下旬至6月上旬采摘，一年可采摘4~5次椿芽，大棚香椿視栽培狀況可隨時采摘。對于以培育用材林為目的的香椿，則要及時抹除萌發(fā)側(cè)芽，促進(jìn)高生長。

選取當(dāng)年生的種子，種子一定要顆粒飽滿、色呈紅黃，選種后就要進(jìn)行催芽處理，提高發(fā)芽率，使其出苗整齊。先將種子放入40度左右的溫水浸泡5-8分鐘，浸泡時不斷的攪拌，浸泡后撈出在放入常溫水中浸泡一天，待種子吸水完畢后，撈出控水。再將種子攤在涼席上，攤的厚度不宜超過3cm，以免積熱導(dǎo)致種子損害，攤完后覆蓋毛巾，再放入20-25度的環(huán)境中催芽，催芽時要不時將種子翻動一下，還要用和催芽環(huán)境溫度一樣的清水沖洗，在控水后繼續(xù)催芽，等種子三分之一開始萌芽時即可播種。