形態(tài)特征

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落葉灌木或小喬木，高3-7m，莖干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細(xì)小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當(dāng)年生小枝被短柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個(gè)，紙質(zhì)，卵形或卵狀長(zhǎng)圓形，無(wú)柄或近無(wú)柄，長(zhǎng)1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細(xì)鋸齒，表面中脈基部?jī)蓚?cè)常被一簇褐色長(zhǎng)柔毛，無(wú)針刺。聚傘圓錐花序頂生，花色大多為白色或者淡黃色，花被片4-8個(gè)；雄花雄蕊5-7個(gè)，雌花心皮3-4個(gè)，稀6-7個(gè)，子房無(wú)柄。果球形，通常2-3個(gè)，果球顏色大多為青色，紅色，紫紅色或者紫黑色，密生疣狀凸起的油點(diǎn)?；ㄆ?-5月，果期7-9月。

產(chǎn)地

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大紅袍花椒，韓城所產(chǎn)則以“穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中”而久負(fù)“中華名椒”之盛譽(yù)。1994年榮獲全國(guó)林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)“優(yōu)良產(chǎn)品”獎(jiǎng)。1998年榮獲**農(nóng)學(xué)會(huì)“高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證書(shū)。2000年被國(guó)家林業(yè)局首批命名為“**名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林花椒之鄉(xiāng)”。[1]

歷史悠久的韓城花椒，[137-0058-5025] 距今已有600多年的栽培歷史。據(jù)明萬(wàn)歷35年（即公元1607年）《韓城縣志》論土產(chǎn)中就有“境內(nèi)所饒者，惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”的描述。清康熙42年（即公元1703年）《韓城縣續(xù)志》也有“西北山椒，迤邐溪澗，各原野村墅俱樹(shù)之，種不一，有大紅袍……遠(yuǎn)發(fā)江淮”的描述。

改革開(kāi)放以來(lái)，韓城歷屆市委、市政府把發(fā)展花椒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)作為興韓富民的戰(zhàn)略任務(wù)來(lái)抓，歷經(jīng)20多年的不懈努力，建成了縱貫全市中部淺山臺(tái)塬區(qū)的百里三千五百萬(wàn)株花椒基地，花椒產(chǎn)量突破1500萬(wàn)公斤，年收入突破3億元。全市11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)已成為花椒專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，195個(gè)行政村成為花椒生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)村；全市擁有栽植超過(guò)千株的花椒種植大戶(hù)2萬(wàn)戶(hù)。

1996年申報(bào)的“韓城大紅袍花椒基地建設(shè)”于1998年被國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局列入第二批全國(guó)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)計(jì)劃項(xiàng)目。

2000年著手申報(bào)的“韓城市花椒產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)建設(shè)”于2003年被國(guó)家計(jì)委列入國(guó)家山區(qū)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目。韓城已成為全國(guó)規(guī)模、產(chǎn)量高、效益好的花椒生產(chǎn)基地縣（市）。[2]

生態(tài)習(xí)性

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喜光，適宜溫暖濕潤(rùn)及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強(qiáng)，耐寒，耐旱，抗病能力強(qiáng)，隱芽壽命長(zhǎng)，故耐強(qiáng)修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。[3]

繁殖方法

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播種 7-9月種子完全成熟時(shí)采種，采種后及時(shí)在室內(nèi)干燥處晾干，果皮開(kāi)裂后取出種子，晾干后貯藏，防止霉變出油。3月上旬將貯藏的種子用70℃水浸泡12小時(shí)后，用堿水把種子表面的臘質(zhì)層搓去，再用清水洗凈后濕沙增溫至20℃催芽貯藏。3月中旬后，待種子露胚根后開(kāi)始條播。一般株行距3-5cm×30-40cm，也可成畦撒播。根據(jù)墑情，要足墑播種，覆土厚度2-3cm。播種量10kg/畝左右，出芽率在70%左右，產(chǎn)苗量在5萬(wàn)株/畝以上。

栽培管理

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定植是關(guān)鍵，以芽剛開(kāi)始萌動(dòng)時(shí)栽植成活率高，栽后應(yīng)澆透水，生長(zhǎng)季節(jié)追肥2-3次，干旱時(shí)并結(jié)合澆水。 主要病蟲(chóng)害： 病害有銹??；蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、花椒天牛、金龜子。[4]

花椒蟲(chóng)害

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我國(guó)花椒害蟲(chóng)種類(lèi)很多，已知的約有132種。如金龜子類(lèi)、花椒跳甲、花椒鳳蝶、花椒刺蛾、大袋蛾、黑蚱、花椒蚜蟲(chóng)、花椒介殼蟲(chóng)、花椒紅蜘蛛、花椒癭蚊、花椒虎天牛等等?，F(xiàn)主要介紹花椒虎天牛，花椒介殼蟲(chóng)，花椒紅蜘蛛。

花椒虎天牛

花椒虎天牛屬鞘翅目，天?？?。

形態(tài)特征：成蟲(chóng)體長(zhǎng)19～24mm，體黑色，全身有黃色絨毛。頭部細(xì)點(diǎn)刻密布，觸角11節(jié)，約為體長(zhǎng)的1/3。足與體色相同。在鞘翅中部有2個(gè)黑斑，在翅面1/3處有一近圓形黑斑。卵長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)1 mm，寬0.5cm，初產(chǎn)時(shí)白色，孵化前黃褐色。初孵幼蟲(chóng)頭淡黃色，體乳白色，2-3齡后頭黃褐色，大齡幼蟲(chóng)體黃白色，節(jié)間青白色。蛹初期乳白色，后漸變?yōu)辄S色。

生活史和習(xí)性：花椒虎天牛兩年發(fā)生一代，多以幼蟲(chóng)越冬。5月，成蟲(chóng)陸續(xù)羽化，6月下旬成蟲(chóng)爬出樹(shù)干，咬食健康枝葉。成蟲(chóng)晴天活躍，雨前悶熱活躍。7月中旬在樹(shù)干高1m處交尾，并產(chǎn)卵于樹(shù)皮裂縫的深處，每處1-2粒，一雌蟲(chóng)一生可產(chǎn)卵20-30粒。一般8月至10月卵孵化，幼蟲(chóng)在樹(shù)干里越冬。次年4月幼蟲(chóng)在樹(shù)皮部分取食，蟲(chóng)道內(nèi)流出黃褐色黏液，俗稱(chēng)“花椒油”。5月幼蟲(chóng)鉆食木質(zhì)部并將糞便排出蟲(chóng)道。蛀道一般0.7 cm×1?M，扁圓形，向上傾斜與樹(shù)干呈45°角。幼蟲(chóng)共5齡，以老熟幼蟲(chóng)在蛀道內(nèi)化蛹。6月，受害椒樹(shù)開(kāi)始枯萎。

防治方法：①清除蟲(chóng)源：及時(shí)收集當(dāng)年枯萎死亡植株，集中燒毀。②人工捕殺：在7月的晴天早晨和下午進(jìn)行人工捕捉成蟲(chóng)。③生物防治：川硬皮腫腿蜂是花椒虎天牛的天敵，在7月的晴天，按每受害株投放5～10頭川硬皮腫腿蜂的標(biāo)準(zhǔn)，將該天敵放于受害植株上。實(shí)踐證明，應(yīng)用川硬皮腫腿蜂防治花椒虎天牛效果好。

花椒介殼蟲(chóng)

花椒介殼蟲(chóng)是同翅目蚧總科為害花椒的蚧類(lèi)統(tǒng)稱(chēng)，有草履蚧、桑盾蚧、楊白片盾蚧、梨園盾蚧等。它們的特點(diǎn)都是依靠其特有的刺吸性口器，吸食植物芽、葉、嫩枝的汁液。造成枯梢、黃葉，樹(shù)勢(shì)衰弱，嚴(yán)重時(shí)死亡。

形態(tài)特征：體型多較小，雌雄異型，雌蟲(chóng)固定于葉片和枝干上，體表覆蓋蠟質(zhì)分泌物或介殼。一般介殼蟲(chóng)產(chǎn)卵于介殼下，初孵若蟲(chóng)尚無(wú)蠟質(zhì)或介殼覆蓋，在葉片、枝條上爬動(dòng)，尋求適當(dāng)取食位置。2齡后，固定不動(dòng)，開(kāi)始分泌蠟質(zhì)或介殼。

生活習(xí)性：花椒蚧類(lèi)一年發(fā)生一代或幾代，5月、9月均可見(jiàn)大量若蟲(chóng)和成蟲(chóng)。

防治方法：由于蚧類(lèi)成蟲(chóng)體表覆蓋蠟質(zhì)或介殼，藥劑難以滲入，防治效果不佳。因此，蚧類(lèi)防治重點(diǎn)在若蟲(chóng)期。①物理防治：冬、春用草把或刷子抹殺主干或枝條上越冬的雌蟲(chóng)和繭內(nèi)雄蛹。②化學(xué)防治：可選擇內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，如氧化樂(lè)果1000倍；尤以40%速撲殺800～1000倍效果好。③生物防治。介殼蟲(chóng)自然界有很多天敵，如一些寄生蜂、瓢蟲(chóng)、草蛉等。

花椒紅蜘蛛

形態(tài)特征：雌成蟲(chóng)體卵圓形，長(zhǎng)0.55mm,體背隆起,有細(xì)皺紋,有剛毛,,分成6排。雌蟲(chóng)有越冬型和非越冬型之分，前者鮮紅色，后者暗紅色。雄成蟲(chóng)體較雌成蟲(chóng)小，約0.4mm。卵圓球形，半透明，表面光滑，有光澤，橙紅色。后產(chǎn)期顏色漸漸淺淡。幼蟲(chóng)初孵化乳白色，圓形，有足3對(duì)，淡綠色。若蟲(chóng)體近卵圓形，有足4對(duì)，翠綠色。

生活史和習(xí)性：一年發(fā)生6-9代，以受精雌成蟲(chóng)越冬。在花椒發(fā)芽時(shí)開(kāi)始危害。代幼蟲(chóng)在花序伸長(zhǎng)期開(kāi)始出現(xiàn)，盛花期危害盛。交配后產(chǎn)卵于葉背主脈兩側(cè)?；ń芳t蜘蛛也可孤雌生殖，其后代為雄蟲(chóng)。每年發(fā)生的輕重與該地區(qū)的溫濕度有很大的關(guān)系，高溫干旱有利于發(fā)生。

防治方法：①化學(xué)防治：必須抓住關(guān)鍵時(shí)期，在4～5月，害螨盛孵期、高發(fā)期用25%殺螨凈500倍液、73%克螨特3000倍液防治；或用內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑氧化樂(lè)果1000倍；40%速撲殺800～1000倍。②生物防治：害螨有很多天敵，如一些捕食螨類(lèi)、瓢蟲(chóng)等，田間盡量少用廣譜性殺蟲(chóng)劑，以保護(hù)天敵。[5]

花椒病害

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花椒在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，由于環(huán)境不適或受病原菌的侵害，常常發(fā)生一些影響椒樹(shù)生長(zhǎng)掛果結(jié)實(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量的病害。常有的病害有花椒菟絲子、花椒銹病、花椒根腐病、花椒落葉病、花椒炭疽病、花椒潰瘍病、花椒枯梢病、花椒枯枝病、花椒葉斑病、花椒膏藥病等。現(xiàn)主要介紹花椒根腐病，花椒銹病和花椒膏藥病。

花椒根腐病

花椒根腐病常發(fā)生在苗圃和成年椒園中。是由腐皮鐮孢菌引起的一種土傳病害。受害植株根部變色腐爛，有異臭味，根皮與木質(zhì)部脫離，木質(zhì)部呈黑色。地上部分葉形小而色黃，枝條發(fā)育不全，嚴(yán)重時(shí)全株死亡。

防治措施：①合理調(diào)整布局，改良排水不暢，環(huán)境陰濕的椒園，使其通風(fēng)干燥。②做好苗期管理，嚴(yán)選苗圃，以15%粉銹寧500-800倍液消毒土壤。高床深溝，重施基肥。及時(shí)拔除病苗。③移苗時(shí)用50%甲基托布津500倍液浸根24小時(shí)。用生石灰消毒土壤。并用甲基托布津500-800倍液，或15%粉銹寧500-800倍液灌根。④4月用15%粉些寧300-800倍液灌根成年樹(shù)，能有效阻止發(fā)病。夏季灌根能減緩發(fā)病的嚴(yán)重程度，冬季灌根能減少病原菌的越冬結(jié)構(gòu)。⑤及時(shí)挖除病死根，死樹(shù)，并燒毀，消除病染原。

花椒銹病

花椒銹病是花椒葉部重要病害之一。廣泛分布在陜西、四川、河北、甘肅等省的花椒栽培區(qū)。嚴(yán)重時(shí)，花椒提早落葉，直接影響次年的掛果。發(fā)病初期，在葉子正面出現(xiàn)2-3mm水漬狀褪綠斑,并在與病斑相對(duì)的葉背面出現(xiàn)黃橘色的皰狀物，為夏孢子堆。本病由花椒鞘銹菌引起。夏孢子和冬孢子階段發(fā)生在花椒樹(shù)上?；ń蜂P病的發(fā)生主要與氣候有關(guān)。凡是降雨量多，特別是在第三季度雨量多，降雨天數(shù)多的條件下，危害很容易發(fā)生。

防治措施：①藥劑預(yù)防：在未發(fā)病時(shí)，可噴布波爾多液或0.1-0.2%波美石灰硫磺合劑，或在6月初至7月下旬對(duì)花椒樹(shù)用200-400倍液萎銹靈進(jìn)行噴霧保護(hù)。②藥劑防治：對(duì)已發(fā)病的可噴15%的粉銹寧可濕性粉劑1000倍液，控制夏孢子堆產(chǎn)生。發(fā)病盛期可噴霧1：2：200倍波爾多液，或0.1-0.2波美石硫合劑，或15%可濕性粉銹寧粉劑1000-1500倍液。③加強(qiáng)肥水管理，鏟除雜草，合理修剪。晚秋及時(shí)清除枯枝落葉雜草并燒毀。④栽培抗病品種，可以將抗病能力強(qiáng)的花椒品種混栽。

花椒膏藥病

花椒膏藥病是花椒的一種常見(jiàn)病，其病原為擔(dān)子菌亞門(mén)的隔擔(dān)耳。擔(dān)子果似膏藥狀，緊帖在花椒樹(shù)枝干上。輕者使枝干生長(zhǎng)不良，掛果少；重者導(dǎo)致枝干枯死。在很多地區(qū)，花椒枝干及整株枯死，掛果少，結(jié)果小都與膏藥病有關(guān)。膏藥病的發(fā)生與樹(shù)齡、濕度及品種有關(guān)。據(jù)調(diào)查，花椒膏藥病主要發(fā)生在蔭蔽、潮濕的成年椒園；另外，該病發(fā)生與介殼蟲(chóng)危害有關(guān)，膏藥病以介殼蟲(chóng)分泌的蜜露為營(yíng)養(yǎng)，故介殼蟲(chóng)危害嚴(yán)重的椒園，膏藥病發(fā)病嚴(yán)重

防治措施：①加強(qiáng)管理，適當(dāng)修剪，除去枯枝落葉，降低椒園濕度。②控制栽培密度，尤其是在盛果期老熟椒園，過(guò)于蔭蔽應(yīng)適當(dāng)間伐。③用波美4～5度石硫合劑涂抹病斑。④加強(qiáng)介殼蟲(chóng)的防治。[5]

用途

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可孤植又可作防護(hù)刺籬。果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工制作肥皂

功效

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除各種肉類(lèi)的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲(chóng)；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥的功效。

藥理

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抑菌試驗(yàn):花椒對(duì)炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽(yáng)性菌，以及大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌均有明顯的抑制作用。1:4的水浸劑對(duì)星形奴卡氏菌亦有抑制作用。據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)，少量持續(xù)服可促進(jìn)有關(guān)新陳代謝的腺體發(fā)育，多量則可促進(jìn)有關(guān)生殖的腺體發(fā)育。這就證明了古人"溫陽(yáng)補(bǔ)腎"的認(rèn)識(shí)。

功用

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椒紅：健胃、驅(qū)蛔蟲(chóng)，并有溫暖強(qiáng)壯作用。椒目為利尿藥，用于慢性浮腫腹水。古方"己椒藶黃丸"采用椒目作逐水劑。

[老人衰弱，病后脾腎陽(yáng)虛，腰冷腳弱，齒牙浮動(dòng)]

椒紅、小茴香等分，微炒后研細(xì)末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。

[肋節(jié)風(fēng)痹，關(guān)節(jié)腫病，肌肉瘦削，四肢不遂]

椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒后研末，酒泛為丸，食后服，每服3克，一日2~3次。

[慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶]

椒紅(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分，研末(或?yàn)橥?，食后服，每服3~6克，一日2次。

[慢性腎炎或腎病綜合征的浮腫腹水]

椒目60克，炒后研細(xì)，車(chē)前子、草勞子等分共研細(xì)，棗肉為丸，每服3~6克，一日2次。

[蛔蟲(chóng)腹病，或膽道蛔蟲(chóng)，嘔吐腹病]

川椒6克 (微炒)，烏梅9克，水煎，一日2~3次分服。

[蛀牙病]

川椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過(guò)去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內(nèi)可止痛。

斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，于斷乳當(dāng)天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。

治痛經(jīng)：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細(xì)粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。

治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時(shí)，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。

治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開(kāi)水沏于盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過(guò)程約20分鐘，每天早晚各1次。

治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內(nèi)，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。

藥用信息

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來(lái)源

本品為蕓香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒（蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍）Zantho xylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮（花椒）及種子（椒目）入藥。秋季采收成熟果實(shí)，去除雜質(zhì)曬干。與種子分開(kāi)備用。

相關(guān)藥材

浪葉花椒 花椒簕 石山花椒 毛葉花椒 樗葉花椒皮 野花椒根 野花椒葉 野花椒 大葉花椒莖葉 大葉花椒

制法