大紅袍花椒苗 大紅袍花椒樹(shù)苗價(jià)格

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企業(yè)價(jià)值觀：“愛(ài)心、正直、創(chuàng)造、奉獻(xiàn)” 

企業(yè)理念：“質(zhì)量贏得市場(chǎng)，誠(chéng)信鑄就品牌” 

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聯(lián)系人【譚文明】

本品為蕓香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒（蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍）Zantho xylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮（花椒）及種子（椒目）入藥。秋季采收成熟果實(shí)，去除雜質(zhì)曬干。與種子分開(kāi)備用。

相關(guān)藥材

浪葉花椒 花椒簕 石山花椒 毛葉花椒 樗葉花椒皮 野花椒根 野花椒葉 野花椒 大葉花椒莖葉 大葉花椒

制法

花椒：除去椒目、果柄等雜質(zhì)。

炒花椒：取凈花椒，照清炒法（附錄Ⅱ D），炒至有香氣。

性狀

青椒：多為2～3個(gè)上部離生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹縫線開(kāi)裂，直徑3～4mm。外表面灰綠色或暗綠色，散有多數(shù)油點(diǎn)及細(xì)密的網(wǎng)狀隆起皺紋；內(nèi)表面類(lèi)白色，光滑。內(nèi)果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長(zhǎng)3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛。

花椒：蓇葖果多單生，直徑4 ～5mm 。外表面紫紅色或棕紅色，散有多數(shù)疣狀突起的油點(diǎn)，直徑0.5～1mm，對(duì)光觀察半透明；內(nèi)表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。

鑒別

取本品粉末2g，加乙醚10ml，充分振搖，浸漬過(guò)夜，濾過(guò)，濾液揮至約1ml，作為供試品溶液。另取花椒對(duì)照藥材2g，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以正已烷-醋酸乙酯（4：1）為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同的紅色熒光主斑點(diǎn)。

含量測(cè)定

照揮發(fā)油測(cè)定法（附錄Ⅹ D）測(cè)定。

本品含揮發(fā)油不得少于1.5%（ml/g）。

性味歸經(jīng)

辛，溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。

功能主治

溫中止痛，殺蟲(chóng)止癢。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲(chóng)積腹痛，蛔蟲(chóng)癥；外治濕疹瘙癢。

用法用量

3～6g。外用適量，煎湯熏洗。

貯藏

置通風(fēng)干燥處。

花椒加工編輯

花椒干制

傳統(tǒng)的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時(shí)間比較長(zhǎng)，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問(wèn)題造成損失?，F(xiàn)在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機(jī)進(jìn)行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風(fēng)味物質(zhì)。

具體方法是：花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開(kāi)始時(shí)控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時(shí)后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時(shí)，待花椒含水量小于10%時(shí)即可。在烘烤過(guò)程中要注意排濕和翻篩。開(kāi)始烘烤時(shí)，每隔1小時(shí)排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)?；ń泛娓珊?，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。

花椒粉加工

取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的

花椒粉

花椒粉

翻攪；或用炒貨機(jī)在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為花椒粉成品。

花椒油加工

一般以新鮮花椒為原料。加工時(shí)先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開(kāi)使油沫散后，停止加熱，待油溫降至120-130℃（憑經(jīng)驗(yàn)或用溫度計(jì)測(cè)）時(shí)倒入花椒（菜油與花椒的比例為1：0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質(zhì)的揮發(fā)散失。冷卻后用離心機(jī)在1600-2000轉(zhuǎn)/分的速度下離心除去果渣等雜質(zhì)，裝瓶即為花椒油成品。

花椒油

花椒油

用此法加工花椒油時(shí)，要嚴(yán)格掌握油溫，否則，當(dāng)油溫過(guò)高時(shí)會(huì)使麻味素受到破壞，芳香物質(zhì)也迅速揮發(fā)；油溫過(guò)低又不能使麻味素和芳香物質(zhì)充分溶出，這都會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。

營(yíng)養(yǎng)分析編輯

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、香葉醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。

1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類(lèi)的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；

2. 有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用；

3. 服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲(chóng)。

適宜人群

一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。

烹飪指導(dǎo)編輯

烹調(diào)用途：為四川菜使用多的調(diào)料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類(lèi)，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。

1. 炒菜時(shí)，在鍋內(nèi)熱油中放幾?；ń罚l(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；

2. 把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；

3. 腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒，味道絕佳。

食療作用編輯

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；

有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功效；

主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

史料記載編輯

花椒始見(jiàn)載于《詩(shī)經(jīng)》。古代常將花椒與酒配制，稱(chēng)作椒酒。《齊民要術(shù)》多次提到用于調(diào)味。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”的特點(diǎn)。此麻現(xiàn)已形成四川風(fēng)味的一大特色，并為廚師所廣泛應(yīng)用。

備注編輯

1. 過(guò)多食用易消耗腸道水分造成便秘；

2. 花椒以籽小、殼淺紫色的為好；

3. 花椒受潮后會(huì)生白膜、變味。保管時(shí)要放在干燥的地方，注意防潮；

4. 炸花椒油時(shí)油溫不宜過(guò)高。