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 關于花青素：它是植物所特有的天然色素（包括紅色的，蘭色的，黑色的等，其中以紅色色素為常見。這些色素雖其外在顏色多樣，但其內(nèi)在功效卻是一樣的，花青素是一種水溶性色素，屬類黃酮化合物。它是純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，研究證明它是當今人類已發(fā)現(xiàn)的有效的天然抗氧化劑，其抗氧性比VE高出50倍，比VC高出20倍，它對人體有效性為100％，服后20分種即可在血液中檢測到。體內(nèi)所生自由基是導致機體衰老的重要的有害物質(zhì)，而花青素則是一種強有力的自由基清除劑，它能改善循環(huán)系統(tǒng)，增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節(jié)的柔韌性。從而它可預防并治療高血壓、冠心病、腦血栓等多種心腦血管疾病，并有效預防*癥。總之它可消除疾病，令人健康、長壽。由于花青素的廣泛而強大的保健及藥用功能，目前已引起國內(nèi)外廣大學者的強烈關注，研究與開花青素已成為目前醫(yī)療、醫(yī)藥界的一個熱點。有些專家甚至把花青素含量的多少作為判定某一食品的保健、藥用價值高低的一項重要指標）。我們說所有的紅色蘋果（指皮紅）都含有花青素，那又為什么說紅色之愛所含的花青素要比普通的紅蘋果高的多呢？此道理很簡單，普通紅蘋果的花青素完全集中于表皮上，而果肉就不含有花青素了，因此普通紅色蘋果所含花青素就很少。而紅色之愛呢？它不但表皮含有花青素，而且果肉中有比表皮多數(shù)百倍，乃至上千倍的花青素。這樣其全果的花青素的含量就比普通紅蘋果超出數(shù)百倍，乃至上千倍了。

花青素原來作為植物色素，主要用于食品添加劑（可制作綠色有機食品）及紡織印染劑，目前已重點開發(fā)利用其保健藥用功效及價值。