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柿（學名：Diospyros kaki Thunb.）是柿科，柿屬落葉大喬木。別名：朱果、猴棗。柿種類繁多，果實大小即各互殊，形狀亦不一致，普遍呈卵形或扁圓形，8～11月間成熟。果色由青色轉(zhuǎn)為黃色，熟時成紅色。柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽堿土。
柿樹多數(shù)品種在嫁接后3～4年開始結果，10～12年達盛果期，實生樹則5～7齡開始結果，結果年限在100年以上。柿果味甜多汁除供鮮食外，還可制成柿汁，柿蜜，柿糖，并能釀酒，制醋、提取柿漆。柿果及其加工晶尚有醫(yī)療作用，可治胃病，止血、解酒毒、降血壓，還可治療喉痛、咽干及口舌生瘡等。其木材質(zhì)細而堅硬，可制優(yōu)質(zhì)器具。柿樹抗旱、耐濕，管理簡便，結果早，產(chǎn)量高，經(jīng)濟壽命長。
落葉大喬木，通常高達10-14米以上，胸高直徑達65厘米，高齡老樹有高達27米的。柿子樹樹皮：深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色，溝紋較密，裂成長方塊狀。樹冠：球形或長圓球形，老樹冠直徑達10-13米，有達18米的。枝開展，帶綠色至褐色，無毛，散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔；嫩枝初時有棱，特征有棕色柔毛或絨毛或無毛。冬芽小，卵形，長2-3毫米，先端鈍
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