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紅皮核桃有卓越的堅果品質(zhì)，堅果較大，圓形或扁圓形，大小均勻，殼皮光滑。內(nèi)褶壁退化，核殼極薄，殼厚僅一毫米左右。而且當中的縫合線比較緊密，這樣既保證了它的種仁顏色漂亮，果實完整，又能夠抗氧化酸敗耐貯存。紅皮核桃種仁飽滿，顏色乳白，風(fēng)味香甜，絕無澀味，黑仁率極低，易取整仁。
核桃選擇皮軟的這種比較合適，這種核桃營養(yǎng)價值高，含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素。不僅可以增加營養(yǎng)，還具有益腦寧神的功效。在平時如果有神經(jīng)衰弱或記憶力減退時，是可以適當服用的，有利于身體健康。